圖片來源：企業供圖

藍鯨財經記者 張靜倫

近來，Grid Coffee動作頻頻。先是將店開進網紅菜市場，后又聯合《中國奇譚·鵝鵝鵝》的導演胡睿舉辦了一場“云南產地季”的展覽。最新的一個動作是，攜手Gucci 推出限定飲品，并于北京三里屯太古里南區Gucci Ancora線下空間及Grid Coffee三里屯太古里店限定供應。

Grid Coffee是猿輔導尋求轉型后的新生意。天眼查顯示，Grid Coffee隸屬于北京單一起源咖啡有限公司，該公司成立于2021年12月31日，由猿輔導的母公司北京看云控股有限公司全資控股，猿輔導創始人李勇還擔任了該公司的執行董事。

此次聯名Gucci，是Grid Coffee在營銷方面的又一次大動作，亦是咖啡賽道流量化的縮影。藍鯨財經記者梳理發現，此前它還與Beersmith鮮啤吧、OATSIDE 燕麥奶進行過跨界合作。

實際上，咖啡賽道出圈的營銷并不少見。去年，瑞幸咖啡聯名茅臺推出“醬香拿鐵”，首日單品銷售額超1億元；Manner咖啡與路易威登在上海聯名推出了限時書店，買書即送LV帆布包，引得消費者在Manner咖啡店門口排起長隊。

研究機構World Coffee Portal在2023年12月發布的報告顯示，過去12個月，中國品牌咖啡店數量增長了58%，達到49691家。艾瑞咨詢則預測，2024年中國現磨咖啡市場的規模將達到1917億元，2021—2024年復合年均增長率為29.8%。

在如此龐大的消費市場中，精品咖啡形成一股潮流。近年來，市場上涌現了一批精品咖啡品牌，它們避開價格競爭最激烈的波段，以“自我特色”殺入賽道，實現差異化競爭，最終獲得了市場追捧。

精品咖啡店往往注重對咖啡品質的追求，其產品賣點各具特色。例如百分百使用Arabica咖啡豆的%ARABICA，希望用“創意”占據用戶記憶點的M Stand ，還有主打“提神”、咖啡粉的含量高達25g的Manner。

在激烈的精品咖啡賽道上，Grid Coffee要想“突圍而出”，需要更具針對性地尋找縫隙市場。

Grid Coffee強調“單一產地咖啡”，僅將咖啡豆與牛奶和水相搭配，不再添加其他調味，與之相對的是拼配咖啡（把兩種或以上的咖啡豆按比例混合在一起使用）。在Grid Coffee品牌主理人陳子宇看來，單一產地咖啡不一定比拼配更好，但品質的“下限”更高。

華創證券的報告認為，咖啡的主力消費人群需求從商務、社交發展到日常、悅己。本輪擴容紅利預計將延續2～3年。在瑞幸等通過爆品出圈、把咖啡飲料化做到極致之后，咖啡消費開始回歸本味化。而且，小范圍的本味化已經被初步驗證，當前是更大范圍的培育期，而漸進滲透之中，黑咖潛力更大。

這也意味著，強調全線產品在經典咖啡框架內的Grid Coffee仍具備增長機會。

從定位上來看，Grid Coffee并未以低價咖啡快速打開市場，而是將價格帶定在25-35元左右。這意味著它的直接競爭對手不是瑞幸、庫迪咖啡乃至幸運咖，可以免于價格戰沖擊。相較Manner 22元的均價更貴，但相比單杯售價在25-40元的%Arabica和M Stand更為便宜。

在選址上，Manner多為小面積的快取店，%Arabica和M Stand大多聚焦在主流購物中心。而Grid Coffee目前配備了PRO店、商品體驗店以及標準店3種門店類型。主流標準店型的面積在20-30平米，除了操作臺外并未設置餐桌，主打外帶杯。而其他店型則在品牌與消費體驗上有更多考量，譬如PRO店追求咖啡風味和專業性上的極致，強調“更好的豆子，更小的杯子”；商場體驗店則提供座位。

目標客群方面，%Arabica、Manner、M Stand均選擇了白領群體，定位較為廣泛。Grid Coffee則將目標客戶群鎖定在相對成熟的咖啡用戶上。

藍鯨財經記者注意到，Grid Coffee正在加速擴張。其首家品牌門店開設于2022年9月，僅一年多過去，品牌已經在北京開設了34家門店。同時，Grid Coffee也在拓展北京之外的市場，于蘇州、成都和上海開出城市首店。Grid Coffee對藍鯨財經記者表示，2024年計劃新增門店80-100家，覆蓋北京、上海、成都、武漢、深圳、無錫等地。

值得注意的是，其它精品咖啡品牌也在加速規模化。以精品咖啡品牌聚集地上海為例。《2023中國城市咖啡發展報告》此前公布，截至2023年末，上海有超4500家獨立精品咖啡館。紅餐大數據顯示，目前Seesaw在上海的門店數為74家、M Stand為147家、Manner為459家、% Arabica為21家、藍瓶則有6家。

但競爭同樣令這些品牌頭破血流。去年下半年開始，分閉店潮和開店潮同時上演的分化之路就已十分明顯。紅餐大數據統計，截至2023年10月29日，全國咖啡門店數約19.16萬家，全國新增咖啡店約9.5萬家，關閉約4.4萬家。

在這種分化中，星巴克、瑞幸等頭部品牌穩步前進、喜報頻頻。截至2024財年第一季度，星巴克在中國的門店數已超7000家；瑞幸咖啡勢頭更猛，截至2023年末，品牌國內門店數量達16218家，門店數量與2022年末相比增長97.8%。

對比之下，部分精品咖啡創業品牌，比如曾被稱為國內“精品咖啡天花板”的Seesaw，從2023年12月中旬就不斷陷入“關店”風波，其位于北京、上海、杭州、重慶等地的數家門店被陸續關閉。

Grid Coffee能否保持強勁的競爭力，還需市場的進一步檢驗。

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